酱酒的由来是什么-（酱酒的知识与了解）
关于酱酒的知识你知道吗？
酱酒的起源
早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。
酱酒在茅台镇
老贵窖位于老贵窖酒厂位于中国最好的酱酒产地，贵州仁怀茅台镇（中国第一酒镇）7.5平方公里核心产区，地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风。
年平均气温16.3摄氏度，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅台镇的特殊气候十分有利于酿造酱酒微生物的栖息和繁殖，是中国酱酒圣地。
酱酒的健康价值
1、不上头。
因其高温接酒且长时间储存，易挥发物质已经挥发了很大部分，自然对人体刺激小，对爱酒人士是一大福音。
2、酸度高。
酱香白酒酸度是其他酒类的3-5倍，其主要成分是乳酸和草酸。中医认为酸主脾胃、保肝，能软化血管，而且也得到了西医的认可。
3、酚类化合物多。
酱香白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍。
酱酒的醒酒方式
优质酱香酒一般出厂前都贮存了五年以上，所以优质酱香酒的醒酒需遵从醒酒“三步曲”。
首先，开瓶之前，要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。
其次，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。
然后，把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。
而把酒倒入分酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。
酱酒如何品味？
醒酒结束后，可以采取“荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，”等三个步骤来品鉴酱香酒。
1、观其色：
颜色微黄透明。
2、闻其香：
酱香突出，陈香幽雅。
3、品其味：
细腻柔顺，醇厚丰满。
4、饮其髓：
诸味协调，回味悠长。
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