冬至吃饺子详细做法（今天冬至包饺子）
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大白菜素三鲜饺子
据《中国天文年历》显示，北京时间12月21日18时02分将迎来鼠年的“冬至”节气，也就是今天，意味着“数九寒天”正式拉开序幕，也就是老话儿常说的 “进九”。冬至是冬季的传统节日，也是北半球各地白昼最短，黑夜最长的一天，在我们北方地区，素有“冬至大如年”的说法，冬至必吃的当然是饺子了，因为饺子有“消寒”之意，所以从小就听老人们念叨“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。见过不少挑食的人，从来没见过不吃饺子的，饺子可以说是大部分人都喜爱的一种面点，每逢传统节日，家家户户都爱包饺子，用时令蔬菜随意调成自己爱吃的馅儿，健康养生，营养均衡。今天冬至，有时间的一定要亲手为家人包一顿热腾腾的饺子哦！
大白菜素三鲜饺子
冬至饺子大家都爱吃什么馅儿？有调查表明，大白菜的消费量居各类蔬菜之首，是每家餐桌上必不可少的一种家常蔬菜，尤其冬至前后，更是大白菜的最佳食用期。白菜被称为“菜中之王”。其富含的果胶和植物纤维能帮助肠胃蠕动，有很好的减肥助消化效果，而且白菜含水量丰富，可以润泽肌肤，有美容养颜的妙用，热量也特别低，爱美的女生也能放心吃。百菜不如白菜，今天分享这款用大白菜做的素三鲜水饺，味道鲜美，营养丰富，比肉饺子还好吃。
大白菜素三鲜饺子
大白菜素三鲜饺子：
主食材：大白菜500g、鸡蛋4个、虾皮15g、木耳10g、胡萝卜30g、面粉300g
辅食材：盐2g、蚝油5g、十三香2g、香油10ml、食用油15ml
详细步骤：
1、首先我们来准备一下做这道【大白菜素三鲜饺子】需要用到的食材：大白菜500克，我用的白菜心，吃起来更鲜嫩一点儿；4个鸡蛋，很多人觉得大白菜包饺子不放肉不香，其实鸡蛋多放点儿也是一样的。胡萝卜和木耳提色增鲜，虾皮决定着这款三鲜馅的“鲜”度。300克面粉和面做饺子皮，记得面粉中加点儿盐哦。
大白菜素三鲜饺子
2、包饺子之前先和面，因为面团多醒一会儿会更光滑：面粉倒入大碗中，先加少许食盐，再倒入适量温水后用筷子搅拌成面絮，用掌心的力量揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置醒面。和面时加点盐，做出的饺子皮柔软有韧性，久煮不破皮。
大白菜素三鲜饺子
3、用醒面的时间开始准备饺子馅儿吧：虽然大白菜心看起来并不脏，最好也用水清洗一下，沥干水分后把白菜切碎，放入干净大盆中，倒半勺食盐后用手揉匀，腌制10分钟左右。木耳用温水泡发，胡萝卜削皮后洗净切碎丁备用。
大白菜素三鲜饺子
4、将4个鸡蛋磕入碗中，用筷子充分搅拌至蛋液起泡泡。炒锅内倒入适量食用油，中火烧至油温6成热，倒入鸡蛋液煎熟，煎鸡蛋的时候用筷子快速搅成小碎块。
大白菜素三鲜饺子
5、把煎熟的鸡蛋盛出晾凉备用，用锅中的底油将木耳和胡萝卜碎煸炒至断生变色。
大白菜素三鲜饺子
6、将腌制过的大白菜挤出水分，随后放入煎好的鸡蛋块和胡萝卜木耳碎，最后放点儿虾皮。
大白菜素三鲜饺子
7、所有食材准备好就可以开始调味了：依次放入食盐、蚝油、十三香和香油后搅拌均匀，大白菜素三鲜馅儿就调好了。
大白菜素三鲜饺子
8、把醒好的面团取出来，简单揉合一下分成硬币大小的面剂子，用手掌将面剂按扁后擀成薄厚均匀的饺子皮。
大白菜素三鲜饺子
9、取适量馅料放入饺子皮内，根据自己习惯的包饺子手法将馅料包好捏紧实。饺子不一定要包得多好看，不露馅就可以。
大白菜素三鲜饺子
10、汤锅内接入足够的清水，大火烧开后下饺子，素馅儿饺子煮两开就熟了，中间记得要加1次冷水，冷热水交替，煮出来的饺子完整不破皮。
大白菜素三鲜饺子
11、鲜美可口的白菜素三鲜饺子就做好了，大白菜水润清脆，吃起来带着微微的清甜，搭配木耳胡萝卜和鸡蛋虾皮，营养丰富，味道香浓不油腻，全家都爱吃。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【大白菜素三鲜饺子】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
大白菜素三鲜饺子
小贴士：
1、大白菜含水量丰富，不可直接做馅儿，切碎后撒少许食盐腌制几分钟，挤出部分水分再做馅儿会更美味。
2、把胡萝卜和木耳提前煸炒一下，吃起来口感更香，胡萝卜被热油煸炒更能激出营养成分。
3、和面时加少许食盐，擀出来的饺子皮有韧性不容易煮破，吃起来也更筋道。
4、素馅儿饺子很容易熟，下锅煮两开就能熟，中间添加一次冷水，煮出来的饺子皮不发粘。
大白菜素三鲜饺子
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