商用油烟机选择
看风量
风量简单理解就是单位时间内油烟机的吸排油烟的能力。所以风量是一个很重要的指标，风量越小，吸油烟能力越差。对于一般小型餐饮店，建议选择风量在21m³/min以上的才能达到合适的理想的排烟效果。
当然风量也不是越大越好，风量过大的同时也意味着噪音大、耗电量高，根据店铺排烟量的多少选择合适的就行。
看风压
在使用公共烟道的情况下，所有商户和住户的油烟是由同一烟道向上排出的，因此需要保证足量的风压，以免发生公共烟道堵塞导致油烟倒灌的情况。
风压是指吸油烟机正常工作时，风机出风口的压力。一般建议商用厨房选择风压在380pa以上的抽油烟机以保障基础的抽油烟效果。一般商家会赠送止逆阀，以保证烟只出不进，防止倒灌，安装师傅都会给大家安装的。
看清洗能力
一直以来，抽油烟机的清洗都是一个让人头疼的问题。一般厨房工作结束后少有人会清洁抽油烟机，还有很多自己清洗不到的死角，请专业的清洁公司又花费不菲。
因此抽油烟机是否带自动清洗功能非常重要。抽油烟机一般有加热自清洁和热水自清洁两种清洗方式，其中商用抽油烟机多用加热自清洁的方式。
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